１８センチ枠はホイルかクッキングペーパーを下にひいておく。

バニラエッセンス以外の材料を大き目の鍋に入れてスパチュラで混ぜながら中火で溶かす。

焦げないように底をへらで常時混ぜながら沸騰させる。

１０２度を超えるとふわ～とボリュームが出ます。焦がさない・吹きこぼれないよう気を付けてながら混ぜ続ける。

１０６度を超えるとるとボリュームが減ってぼこぼこも収まってきます。焦げないよう常時底を混ぜ続ける。

１１７度になったら鍋を火からおろし、バニラエッセンスを加えて混ぜる。１１０度くらい・少し温度が下がるまで待つ。

ハンドミキサーの強で混ぜる。少しマット、固くなりだしたら素早く枠に流し込み固める。

冷えたらナイフで好きな大きさに切る。密閉容器に入れて常温で１週間ほど保存可能。