フライパンに油をひき鶏つくねをのせる。上から皮をかぶせ、つくねに密着させる。

フライパンを熱し、お湯を餃子の上から100cc程度入れ、フタをして 強火で蒸し焼きにする。

お湯がなくなったら中火にし、ごま油をたらし、焦げ目がつくまで焼く。

【手作りの具の場合】①野菜はみじん切りにする。

②鶏ひき肉にしょうがと◆を加えよく練り、長ねぎを加えてさっと混ぜる。