白菜はざく切りに、玉ねぎは1cm幅のくし切りに、まいたけは小房に分けます。卵は溶いておきます。

鶏もも肉は余分な油を取り除き、一口大に切ります。

なべに＜A＞を入れてかき混ぜ、鶏もも肉を入れます。中火で沸騰させ、アクを取り除きます。

白菜、玉ねぎ、まいたけを入れて、中火で煮込みます。

野菜に火が通ったら、火を弱め、溶き卵を回し入れます。