鶏もも肉をひと口大に切り、下味用の醤油をまぶして揉み込んでおく。

大根は皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。巾1.5〜2cmの輪切りにしたあと、いちょう切りにするのが食べやすい。

スナップエンドウは筋を取り、塩茹でする。沸騰してから入れて中火で2〜3分茹で、冷たい水に晒したあと、しっかり水気を取る、

梅干しの種を取り除き、実を細かく刻んでおく。

1を深めのフライパンか鍋に入れてから火をつけて、中火で全体の色が変わるまで5分くらい炒める。

5に2の大根をを入れて、全体に鶏肉の脂が回るまで軽く2〜3分炒める。

6に麺つゆを入れ、ヒタヒタになるくらいの水を入れて、蓋をして中火で15分煮る。途中、汁気がなくならないよう気をつける。

大根に串を刺して、すっと通ればOK。蓋を開けて、4の梅干しの実を入れ2〜3分煮る。