鶏もも肉に砂糖大1/2、塩小1/2をすり込み、茹でて火を通す。

小松菜は2cm幅、にんじんは千切りにし、耐熱容器に入れる。

小松菜とにんじんをレンジで加熱し、水分をしっかり絞る。

茹でた鶏もも肉は皮と身に分け、身は手で一口大、皮は1cm×5mmに切る。

ボウルに鶏肉、小松菜、にんじん、すりごま大4、マヨネーズ大2、砂糖大1、醤油大1、和風だしの素小0.5を入れて和える。

最後にかつおぶしを加え、全体をさっくり混ぜる。