柚子皮の塩漬け
つなおむすび @cook_113980877
切って混ぜて漬けるだけ！
少量の皮と果汁でササっと作れるレシピ♪
柚子酢などと一緒に作れます＾＾
（レシピリンク参照）
お料理に添えるだけで、爽やかなアクセントに✨
・唐揚げ
・肉料理
・魚料理
・鍋
・野菜炒め
あとは浅漬けに使ったり、野菜のマリネにも。柚子の風味そのものを楽しめる一品です。
柚子皮の塩漬け
切って混ぜて漬けるだけ！
少量の皮と果汁でササっと作れるレシピ♪
柚子酢などと一緒に作れます＾＾
（レシピリンク参照）
お料理に添えるだけで、爽やかなアクセントに✨
・唐揚げ
・肉料理
・魚料理
・鍋
・野菜炒め
あとは浅漬けに使ったり、野菜のマリネにも。柚子の風味そのものを楽しめる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子をひとつずつ粗塩で擦りながら丁寧に洗う。農薬や排気ガスなどが気になる場合、食品用洗剤や重曹なと使用してよく洗い流す
- 2
柚子の水気をキッチンペーパーなどで拭き取る
- 3
柚子の皮をピーラーで剥く。変色部や傷ついてる部分、イボの様な部分は捨てる
-
- 4
皮を剥いた果肉を横半分に切り、種が入らないようにザルの上で果汁を絞り、50ml用意する
-
- 5
皮を細切りにして、50g用意する
-
- 6
清潔な保存容器に、細切りにした柚子の皮と塩3〜4gを入れて混ぜ合わせる
-
- 7
そこへ柚子果汁を入れて、よく混ぜ合わせる（だんだん皮がしんなりして、果汁に浸かりやすくなる）
-
- 8
蓋をして冷暗所で保管して、1日1回混ぜて、冬場なら3日日ほど置く
- 9
（夏に作るなら半日〜1日でいいかもしれません）
- 10
皮がしっとりして果汁と馴染んだら完成！冷蔵または冷凍して保存する
- 11
- 12
- 13
コツ・ポイント
◆ 冷蔵庫で3ヶ月、冷凍で半年を目安に使い切っています
◆塩分濃度を上げれば更に長期保存できます
◆冷蔵庫に保存していても少しずつ発酵するので、たまに清潔なお箸で底から混ぜてください
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