このタルトは18cmの浅型タルトで作ります。

今回はシロップ漬けされたオレゴン・ダークスウィートチェリー缶。415g（固形量212g）をシロップ・果実共に使います。

前日にマジパンを作って冷凍しておく。このレシピはあこたん♪さんのレシピID: 17942887より40%の量で作ります。

甘さ控えめがお好みの方は、マジパンに入れるグラニュー糖を40gから27g迄減らしてお作り頂くと甘さは軽減出来ます。

ガムシロップを入れるため、最初に小鍋で水とグラニュー糖を大さじ1づつ入れて沸騰させ、8g分のガムシロップを作っておく

アーモンドプードル80gに細目グラニュー糖40g、粉糖12g、ガムシロップ8gをフードプロセッサーに入れ、

そこに卵白を溶いたものを8gから少しづつ加えて回し入れ、（このレシピにおいては、）少し固めの粘度で作業を止める

これをラップに出してよく練り、削りやすいように細長い形にしてから、ラップに包んで冷凍庫で一晩冷やし固めておく

プロセッサーの中に、中力粉165gと、粉糖60g、角切りした無塩バター72gを入れて攪拌する

パン粉のようになったらスイッチを切り、ここに溶いた全卵30gを入れて攪拌する

ボール状になってしまう前に取り出し、ここからは自分でこねる

作業台に少量の打ち粉（中力粉）をふり、生地を置いて、手で数回こねてまとめる。中力粉なので柔らかく、とても扱いやすい

生地の2/3は底に敷く生地、残りは蓋に使う生地にするので、それぞれを個別にラップをかけて、冷蔵庫で寝かせておく

ここから翌日の作業－レモンの絞り汁を小さじ2量用意する

缶詰のシロップ150gと、グラニュー糖15g(甘党の方は増量で)とコーンスターチ12gを鍋に入れて混ぜ続けながら煮詰める

およそ1/3位に煮詰まったら、カットした缶詰果実とレモンの絞り汁小さじ1(～2）を加えて全体にからめたあと、火を止める

任意ですが、ここでキルシュがある方は大さじ1を加えると、ぐっとお店のお味に近づきます。

型にバター3gを手、または丸めたラップを使って全体にぬり広げる

型にはめる方の生地から丸く伸ばしていく。厚さは5㎜程度の薄さが理想

伸ばした生地を型にはめ、底をフォークで刺してピケ（穴あけ）しておく

そこに冷凍しておいたマジパンより90gをおろし器で擂って入れる（怪我をしないよう軍手などのガードを推奨！）

マジパンは切らずに薄く擂る事で、焼いた時に均等に溶けて全体に行き渡る事が出来る。カットした物は固まりが出来るのでNG！

このあたりでオーブンを190℃に余熱しておく。フラット天板があれば中に入れて熱くしておく（それにより型の底に熱が入る）

残しておいた生地を同じく厚さ5㎜程度に薄く伸ばし、お好きなデザインにしてかぶせる。チェリーが見える格子柄か網目がオススメ

オーブンを180℃に下げて、30～35分焼成する。もし端が焦げ始めたらホイルをかぶせておくとよい

焼き上がり後は粗熱を取ってから型をはずせば完成です。

温かさが残るうちにお食べになると美味しいです。冷めたものなら、さっとオーブントースターで温めるのがオススメ♡

尚、タルトが温かいうちにカットしておくのがベター！冷えてしまうと固くなり、切った時にクッキー生地が崩れやすくなります。

メアリーさんのスイートショートクラストは中力粉を使ってる事もあり、扱いやすく、且つ食べた時に微かに弾力があるしっとり系。

この生地は甘味を抑えている配合なので、フィリングの甘さを引き立ててくれてます。

イギリスではバターを折り込んだパイ生地だけでなく、こうしたクラスト生地で作ったものもチェリーパイと呼ぶ事もあるそうな…。

網目からのぞくチェリーの赤い色が食欲をそそりますね。表面も側面も底面も、しっかり香ばしく焼けてます。

我が家の東芝石窯オーブンでは35分必要でした。途中から上面の焦げを止めるためにアルミホイルをかぶせて焼きました。

チェリー缶の果実もシロップも余す事なく使って作ったフィリング。レモン汁を少量入れた事でアクセントの酸味も加わりました。

フィリングの中のチェリー果実の全てを細かく砕かず、1/2カットして大粒が残した事で、チェリー独自の食感も楽しめます。

フィリングの真下に敷き詰めたマジパンのコクがチェリーフィンリングがお口のなかで相まって、美味しさが広がります♡

お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。甘さ控えめだから、何切れでも食べれちゃう♪

珈琲、紅茶を一層美味しく感じさせてくれるお菓子っていいですね♡バニラアイスを添えると、これまた美味しい一品に。

お家にチェリー缶がある方がいらしたら、このレシピでキメてみませんか？いつものお味に飽きたらぜひ！