フェンネルは1枚ずつういで洗い、粗めのみじん切りにします。

タッバにフェンネルを入れ、ほめられ酢をかけてしばらく置いておきます。時間があれば1〜2時間放置しておきます。

茹で卵を作り、熱いうちにつぶして冷ましておきます。

ボウルに漬け込んだフェンネルをお酢ごと入れて、つぶした茹で卵も入れて混ぜ、さらにマヨネーズも入れて全体を混ぜ合わせます。