リーキ（西洋ネギ）のマリネ
てるこのレシピ @cook_40130182
矢掛で栽培されているリーキ（西洋ネギ）を輪切りにしてマリネにしました。
加熱調理に向いているリーキですが、香りも良く苦味も少ないので、今回は白い部分だけ使ってマリネにしてみました。葉の部分はスープにしても美味しいです。
リーキ（西洋ネギ）のマリネ
矢掛で栽培されているリーキ（西洋ネギ）を輪切りにしてマリネにしました。
加熱調理に向いているリーキですが、香りも良く苦味も少ないので、今回は白い部分だけ使ってマリネにしてみました。葉の部分はスープにしても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
リーキは洗って白い部分を5mm程度の輪切りにします。
-
- 2
輪切りにしたリーキをタッパーにいれて上からほめられ酢をひたひたにかけて漬けておきます。（3時間程度）
- 3
ホタテ、カマンベールは半分に切り、スモークサーモンと同じ数にしておきます。
- 4
器に大葉を敷き、スモークサーモン、ホタテ、カマンベールチーズをのせます。
- 5
さらに漬け込んだリーキをのせたら上から漬け込んだほめられ酢をスプーンでかけて出来上がりです。
- 6
お好みで黒胡椒など振ってお召し上がりください。
コツ・ポイント
リーキをお酢につけると甘みが引き出されて生でも食べやすくなります。
ほめられ酢は甘み、酸味、塩味も入った調味酢です。ピクルスなどにおすすめです。
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