金柑コンポートのレアチーズプチタルト
賞味期限間近の頂いたタルトカップを使いたくて、金柑を頂いたのでコンポートにして、レアチーズが合うかなぁ？と思って作りました。作ってびっくり😱金柑、ヨーグルト入りのレアチーズとホワイトチョコ、生クリームとの相性がとても良くて美味しい季節のタルトに仕上がりました😊
金柑コンポートのレアチーズプチタルト
賞味期限間近の頂いたタルトカップを使いたくて、金柑を頂いたのでコンポートにして、レアチーズが合うかなぁ？と思って作りました。作ってびっくり😱金柑、ヨーグルト入りのレアチーズとホワイトチョコ、生クリームとの相性がとても良くて美味しい季節のタルトに仕上がりました😊
アプリでひらく作り方
- 1
ホワイトチョコを湯煎にかけて溶かす。タルトカップの内側に刷毛で薄く塗る。
- 2
耐熱容器クリームチーズを入れラップをかけて600wのレンジで15秒ほど温める。ボウルに入れゴムベラで混ぜ柔らかくする。
- 3
プレーンヨーグルトを少しずつ加えて混ぜ，グラニュー糖を加えてよく混ぜる。ゼラチンを分量の水に振り入れふやかしておく。
- 4
別のボウルに生クリームをいれ、底を氷水にあてながらハンドミキサーで7〜8分立てにする。
- 5
ふやかしていたゼラチンにラップをして600wのレンジで10〜15秒かけて溶かす。②に加えてホイッパーで手早く混ぜる。
- 6
③の生クリームを加えて混ぜ，レモン汁を加えて混ぜる。丸口金を付けた絞り袋に入れ、タルトの上まで絞り入れる。
- 7
軽くトントンして上を平らにする。冷蔵庫に入れ冷やし固める。
- 8
金柑のコンポートを作ります。金柑を水洗いし、ヘタを取り，横半分にカットします。ピンセット等で種を取り除きます。
- 9
鍋に金柑、糖類、水を入れ，アルミホイル等で落とし蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にし7〜8分くらい煮る。
- 10
火を止め、そのまま冷めるまでおいておく。覚めたら消毒をした瓶などに移し冷蔵庫で保管。
- 11
タルトに生クリームを絞り、汁気を軽く拭いた金柑をのせ、セルフィーユ等を飾る。
-
- 12
★分量は多めなので半量で作るか、私はシリコンの薔薇型に流し冷凍庫で固めています。次にグラサージュをかけたデザート用に保存
コツ・ポイント
タルトにチョコをコーティングすると水分の吸収を少し抑える事が出来るのでタルトを美味しく食べれると思います。ホワイトチョコは甘いので薄くコーティングして下さい。金柑のコンポートは2週間で食べ切る。汁ごと冷凍保存出来ます。
つくれぽ
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