ガトーショコラ（ホールorミニタルト）
写真はタルトにした場合。空焼きしたミニタルト12個分にぴったり。ホールなら15cmでぴったりです
アプリでひらく作り方
- 1
卵白とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを作り、冷蔵庫で冷やす。
- 2
ビターチョコとバターを湯煎で溶かし、洋酒を加える。（洋酒はなくてもOK）
- 3
卵黄とグラニュー糖をもったりするまで混ぜる。
- 4
溶かしたチョコと卵黄を合わせる。
- 5
メレンゲ1/3をしっかり混ぜる。
- 6
残りのメレンゲも加えたら切るように混ぜる。
- 7
メレンゲが混ざりきらないくらいで、粉類を2回に分けてふるい入れ、切るように混ぜる。
- 8
15cmホールの型に流し入れ、軽く揺らしてならす（トントンしない）。
- 9
160度に予熱したオーブンで40分焼く。
- 10
焼成後もトントンせず、冷めるまで静かに放置する。
- 11
⭐︎ミニタルト12個分の場合。空焼き後のシュクレに均等にガトー生地を入れる。絞り袋を使うの推奨
-
- 12
※シュクレのレシピID: 25403314
- 13
予熱したオーブン160度で20分焼成
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- 14
冷めたら型から外して粉糖を振りかける
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コツ・ポイント
シュクレ・ガトー生地は有塩バターで作った方が味がはっきりする。無塩バターだと軽い口当たりになる。お好みで使い分けてください
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