デギチキンコルマカレー
大人味のレストラン級インドカレー
インスタのババカレーさんのレシピを少しだけ応用
フライドオニオンが味の決め手
アプリでひらく作り方
- 1
カシューナッツは水50mlにいれてふやかし(時間があれば一晩)、ハンドブレンダーでリキッド状にしておく。
- 2
カレー用鍋に底が隠れるくらい油を多めに引き、スライスした玉ねぎをいれて中火で炒める。
- 3
少し茶色くなってきたら弱火にして、焦げない程度に、深いきつね色になるまで炒める。
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- 4
皿にキッチンペーパーを厚めに敷き、フライドオニオンをあげて油を切る。
- 5
鍋に残った油を熱し、*のホールスパイス群を入れて、焦げないようテンパリングして香りを出す。
- 6
カルダモンがぷくっとしてきたら、一口大に切った鶏もも肉を入れ、外側が白くなるまで数分炒める。
-
- 7
おろしたにんにくしょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
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- 8
**を入れて混ぜ合わせて香りがでできたら、ヨーグルトとカシューを入れてかき混ぜ、蓋をして15分弱火で煮る。
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- 9
フライドオニオンて水100mlを入れて混ぜ、沸騰したら弱火で5分煮る。
- 10
最後にガラムマサラを入れ、必要であれば塩を足して完成。少し塩気が多いと感じるくらいが理想的。
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- 11
バスマティライスと一緒にお召し上がりください。
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コツ・ポイント
焦らずじっくり、玉ねぎを炒めてフライドオニオンを作ること。塩は、足りなければ最後に少し足してください。ババカレーさんのインスタのビデオに毎回アクセスするのが面倒なので自分用メモにしました。
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