薄力粉、水、卵１個をダマが無くなるまで混ぜる。

キャベツを幅２～３㎜の千切りにカットする。エリンギは縦に細切りにする。しいたけは軸を切り、軸を細切りにする。

キャベツとエリンギとシイタケの軸を混ぜ合わせる。

約180℃に温めたホットプレートに生地を落とし、直径１５㎝の大きさに広げる。かつお節と昆布茶を振りかける。

③、もやし、天かす、イカフライ（１枚を３枚に割る）、豚肉の順に具材をのせ、豚肉には塩こしょうをふる。

生地がきつね色になったら、ひっくり返して蒸らす。

えのきを２～３本の束にさき、片栗粉と顆粒だしをまぶす。

ホットプレートの空いているところにサラダ油をひき、⑦のえのきをカリカリになるまで焼く。

えのきが焼けたら、えのきの上に生地をそのままの向きで乗せ、へらで押さえる。

しいたけの傘の外側を下にして焼く。しいたけが焼けたら溶き卵をしいたけの周囲に流し入れ、生地と同じ大きさにする。

生地をそのままの向きで卵の上に乗せ、ひっくり返す。ソースと青のりをかけて完成。お好みでマヨネーズをかける。