油あげ4枚をそれぞれ半分に切って中に詰められるか確認する。

ぶなしめじとえのきたけの石づきを切る。

じゃがいもは皮をむいて半分に切り、1㎝に薄く切って耐熱ボウルに入れラップをして700Wで７分蒸したらマッシャーで潰す。

お鍋に②のきのこを入れて水100㏄、砂糖30ｇ、しょうゆ30㏄で煮て【とろみ用液】を加える。

③の耐熱ボウルのじゃがいもに④のとろみのついたきのこを加えて木べらで混ぜる。

①の油あげの中にスプーンを使って⑤の具を8等分にして入れて口を折ってとじる。

フライパンに米油45㏄を入れて広げて中火で温めたら⑥の油あげをのせて両面こんがり焼く。

お皿に取り出したら、そのフライパンの中に【甘酢あん】を入れて弱火でとろみをつける。

焼いた油あげの片面に⑧を塗ってお皿に盛り付けたら出来上がり。