Cá làm sạch, cắt khoanh. Sau đó ta rửa cá với muối + chút gừng + rượu cho sạch rồi để ráo. Cà chua, hành tây xắt múi cau. Hành lá, cần tàu xắt khúc. Phần cọng cần để riêng ra.

Cho 2tbsp dầu ăn vô nồi. Khi dầu nóng, cho 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm vô phi cho thơm. Sau đó, ta cho cà chua vô xào. Khi cà đã đỏ lên, ta cho 1.2 lít nước vô ngập cà để nấu.

Khi nước sôi, ta cho 1/4tsp muối rồi thả cá vô nấu khoảng 5 phút cho cá chín. Trong quá trình nấu, chú ý vớt bọt cho nước trong. Sau đó, ta thả phần cọng cần vô nấu trước. Khi cọng cần chuyển màu xanh đậm, ta thả tiếp hành tây vô nấu chung. Nêm gia vị cho nồi canh: 1/2tbsp đường + 1tsp bột ngọt + 1tbsp nước mắm + 1tbsp giấm gạo (ta có thể điều chỉnh cho phù hợp khẩu vị gia đình)

Cho hết phần hành lá và lá cần tàu còn lại vô nồi canh, đảo nhanh rồi tắt bếp ngay. Múc canh ra tô, rắc thêm một ít tiêu. Món này dọn kèm 1 dĩa nước mắm nguyên chất + vài khoanh ớt rồi thưởng thức với cơm nóng hoặc bún rất ngon.