ゴーヤを半分に切り、白い綿を丁寧に取り除き、薄切りにする。

塩水（塩小さじ1＋水500ml）にゴーヤを5〜10分浸す。

ゴーヤの水気を切る。

フライパンに油を熱し、ゴーヤを炒める。

ちりめんじゃこを加えてさらに炒める。

醤油を回しかけて全体をさっと炒め、火を止める。