大根は2cm厚の輪切りにし、皮を厚めにむき、両面に十字の切れ目を入れます。

大根がしっかり浸かる湯（分量外）を沸かし、生米と大根を入れ、10分ほど煮ます。

大根を取り出し流水で洗います。新しい鍋に、水と白だしを煮立て、再度大根が柔らかくなるまで煮ます。

器に大根と肉みそを盛り付けます。お好みで薬味のねぎを盛り付けます。