Бісквітний торт з крем-сиром
Спекла за цим рецептом вже більше 10 тортів і завжди хвалять і питають, як це я його сама зробила, зроби ще!
Можна у бісквіт і у крем додати барвники або какао. #CookpadФартух2026
Бісквітний торт з крем-сиром
Спекла за цим рецептом вже більше 10 тортів і завжди хвалять і питають, як це я його сама зробила, зроби ще!
Можна у бісквіт і у крем додати барвники або какао. #CookpadФартух2026
Відкрити у додатку CookpadКроки
- 1
У глибоку миску вибиваю яйця, додаю цукор і збиваю 10 хв. Незабути сіль. Ставлю собі таймер і своїм супер потужним міксером спочатку на мінімальній, коли перемішалось, то на максимальній швидкості збиваю саме 10 хв. Маса повинна побіліти і значно збільшитись в обʼємі.
- 2
Просіюю борошно. Одночасно помішуючи вінчиком. Можна силіконовою лопаткою знизу до гори обережно не руйнуючи текстуру. Має вийти тягуче тісто за консистенцією сметани.
- 3
Форму 28 см змащую маслом і посипаю звичайними панірувальними сухарями. Мені подобається цей спосіб просто смачно і корж завжди легко відстає від форми.
- 4
Заливаю тісто у змащену форму.
- 5
Ставимо у розігріту духовку 180° (200°) на 45 хв (50-60 хв) у Режимі верхній нижні тен без вентилятора. (У лапках поправка на мою духовку у вас може бути інакше). Готовий бісквіт дістаю з форми загортаю у харчову плівку і перевертаю на рівну поверхню, щоб вирівнявся верх. Даю охолонути.
- 6
Готую крем-сир. Йогурт виливаю у марлю і лишаю на ніч у холодильнику під пресом, щоб стекла сироватка. З 2 л йогурту у мене вийшло 940 г крем-сиру.
- 7
Змішую крем. Мʼяке масло збива до білого кольору з цукровою пудрою, потім додаю крем-сир і ще збиваю.
- 8
Бісквіт ріжу на коржі, крем пакую у кондитерський мішок і складаю торт. Корж - шар крему - по краях бортик з крему для начинки.
- 9
Роблю начинку. Розтоплюю у мікрохвильовці 1 ст. л. желатину з 2 ст. л. води або соку і додаю до варення кімнатної температури (У мене яблучне пюре. Варю яблука без цукру, бо яблука солодкі і блендерую). Вимішую вінчиком, зразу заливаю поверх крему і вирівнюю. Якщо варення рідке, то можна дати більше желатину.
- 10
Повторюю зі всіма коржами.
- 11
Зверху наношу кондитерським мішком крем і вирівнюю ножем.
- 12
Далі декор і можна подавати. Але краще дати відстоятись добу.
Поради
Крему завжди виходить мало, тому ще додатково купляю мʼякий жирний творог, щоб був про запас. На форму 28 см крем сиру треба десь 1250 г, але залежить, як грубо його накладати.
Яблучне пюре має бути кімнатної температури, щоб желатин не застиг раніше ніж треба.
До йогурту даю трішки лимонного соку.
Якщо коржі дуже сихі даю пропитку або вода з цукром, або сік. Я корж перевертаю доки гарячий на рівну поверхню, і даю відстоятись під власною вагою, щоб вирівняти «шапочку» зверху.
Топ пошуку в
Ключові слова
Схожі рецепти
Більше рецептів
Коментарі