鶏むね肉と玉ねぎを細かく切る。

フライパンに油をひき中火で玉ねぎを1〜2分炒める。鶏むね肉を加え2分炒める。

ご飯とトマト麹30gを加え、弱めの中火で2〜3分炒める。

器に盛り、オムライスの形に整える。

卵に塩麹を混ぜ、フライパンでふんわり半熟に焼く。

ご飯の上に卵をのせ、トマト麹20gをかけて完成。