大里肌肉厚切肉排。用刀背兩面敲打斷筋，才不會柴。肉排用（1/3小匙白胡椒粉、1/3小匙五香粉、2瓣蒜末、1大匙薄鹽醬油、1大匙米酒，不在材料裡），醃料放密封盒拌勻，豬排一片片沾滿醃醬密封放冷藏醃漬30分鐘；雞蛋洗淨打散；洗米用電鍋煮白飯。

鍋小火加1小匙油潤鍋，鍋熱倒進全部蛋液將蛋煎成蛋皮，再用炒匙飯左右向內摺成長條狀，再切塊狀盛出。用煎蛋原鍋小火再補2小匙油，均勻擺好醃好的肉，蓋鍋一面煎5分鐘，盛盤。

用方型的密封盒當飯糰當模具，先鋪上保鮮膜，再裝半碗的白飯，用飯匙壓實，這樣飯糰才不會散掉。用筷子夾肉、蛋、肉，擺在白飯上，這樣包好的飯糰就會是肉蛋肉的順序。

再填上半碗白飯，一樣壓實。把保鮮膜拉起，對角保鮮膜可以打結，這樣會比較好操作不會散掉。從打結的保鮮膜拉起，讓飯糰脫模。

再平台上再鋪一張保鮮膜，再放上海苔，再把飯糰放在海苔上，用剪刀剪開飯糰上的保鮮膜並且抽掉。將海苔往飯糰四面包起，再把以下的保鮮膜對角拉起打結，幫助飯糰成型。再用乾淨的刀將飯糰切開，撒上黑芝麻，就完成啦。