鶏肉スパイスアチャール
しんちゃん @cook_113743573
揚げ焼きした鶏肉に、ビネガーとスパイスを効かせた爽やかな酸味の一品。
カレーの副菜にも、お酒のつまみにもなる“攻めた味”。作り置きで味がどんどん馴染むのも魅力。
鶏肉スパイスアチャール
揚げ焼きした鶏肉に、ビネガーとスパイスを効かせた爽やかな酸味の一品。
カレーの副菜にも、お酒のつまみにもなる“攻めた味”。作り置きで味がどんどん馴染むのも魅力。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉に塩ひとつまみ（分量外）とターメリック少々をまぶす
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- 2
フライパンに油を熱し、鶏肉を中火でしっかり焼く
→ 表面こんがり＆中まで火を通す（ここで旨味作る） -
- 3
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- 4
一度取り出す
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- 5
同じフライパンにマスタードシード投入
→ 弾けたらカレーリーフ投入 -
- 6
にんにく・生姜・青唐辛子を入れて香り出し
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- 7
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- 8
玉ねぎを入れて軽くしんなりさせる（炒めすぎない）
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- 9
鶏肉を戻す
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- 10
チリパウダー・カレー粉・ブラックペッパー投入
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- 11
ココナッツビネガー＋砂糖を加えて全体を絡める
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- 12
水分が軽く飛んだら、火を止める
→ 追いビネガー（約5ml 分量外）を回しかける
→ 軽く混ぜるだけ（加熱しない） -
コツ・ポイント
玉ねぎは炒めすぎず“シャキ感残し”がアチャールらしさ。ビネガーは最後に入れて香りを立たせる。
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