Macarrones con Tomate, Pollo y Huevo Duro
Llevo unos días de viaje y no tenía gran cosa en la nevera, así que saqué unos solomillos de pollo y tiré de un plato de pasta típico, fácil y rápido como son los macarrones.
En este caso, le añadí dos huevos duros para incorporar más proteína al plato, y simulé el queso rallado con la clara del huevo duro rallada, así no añadimos grasa saturada del queso parmesano, aunque podéis incorporarle un poco de queso o levadura nutricional sin problema.
Si aún lo queréis más equilibrado y queréis añadir más fibra, podéis sustituir la pasta refinada por la integral.
Macarrones con Tomate, Pollo y Huevo Duro
Llevo unos días de viaje y no tenía gran cosa en la nevera, así que saqué unos solomillos de pollo y tiré de un plato de pasta típico, fácil y rápido como son los macarrones.
En este caso, le añadí dos huevos duros para incorporar más proteína al plato, y simulé el queso rallado con la clara del huevo duro rallada, así no añadimos grasa saturada del queso parmesano, aunque podéis incorporarle un poco de queso o levadura nutricional sin problema.
Si aún lo queréis más equilibrado y queréis añadir más fibra, podéis sustituir la pasta refinada por la integral.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Comenzaremos cortando el solomillo en dados, lo salpimentamos y lo marcaremos en una sartén a fuego alto con un poco de aove. Retiramos y reservamos para más tarde.
- 2
Ahora nos pondremos con la salsa de tomate. Bajamos el fuego y, en la misma sartén, añadimos el tomate triturado; con el bote del tomate lo llenamos de agua y añadimos unos 400 ml a la sartén. Añadimos la albahaca fresca picada, el orégano, el ajo en polvo, un chorrito de aove y sal al gusto. Dejamos haciendo chup-chup hasta que reduzca.
- 3
Por otro lado, pondremos dos ollas con agua a fuego alto hasta llevar a ebullición. Añadimos sal: en una coceremos los macarrones según indique el fabricante (yo los retiro dos minutos antes para que se acaben de hacer con la salsa) y, en la otra, los huevos durante unos 10-12 minutos.
- 4
Cuando la salsa haya reducido, añadiremos el pollo y mezclaremos bien.
- 5
Cuando tengamos los macarrones listos, los añadimos a la salsa con medio cucharón de agua de la pasta y los mezclamos bien hasta que reduzca. Pelaremos los huevos y los cortaremos en dados, excepto uno, del que retiraremos la yema, la cortaremos y nos quedaremos solo con la clara.
- 6
Mezclamos y servimos nuestros macarrones en el plato; la clara que no hemos usado antes la rallaremos por encima, simulando el típico queso.
- 7
Y ya lo tendríamos listo para comer. ☺️
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