Preparamos un molde para la quesada, lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos el fondo con canela.

Ésta quesada la podemos hacer con batidora para mezclar bien los ingredientes.

En un recipiente hondo echamos por éste orden : huevos, azúcar, yogur, ralladura de limón y mantequilla diluida. Los batimos todo y añadimos la harina de dos o tres veces, batiendo otro poco. Agregamos la leche y batimos todo junto durante unos segundos.

Echamos la preparación en el molde engrasado y espolvoreamos con canela toda la superficie. Calentamos el horno a calor medio y, una vez introducida, la dejamos hacer durante 40 o 50 minutos aproximadamente. Comprobamos si punto de cocción con una aguja, que deberá salir seca y la dejamos en el horno apagado cinco o diez minutos más.

COMENTARIO : Hay veces que la quesada en el horno tiende a subir, pero no tiene importancia, ya que al retirarla se asienta perfectamente. Ésta Quesada, cuya cuajada es cortada con yogur, tiene una forma de elaboración fácil y resulta muy digestiva.