Mocca Cake (Bolu Moka)
Mocca Cake adalah hidangan klasik yang memegang tempat istimewa dalam tradisi kuliner Indonesia, khususnya sebagai kue ulang tahun atau hantaran legendaris sejak era 1980-an. Secara historis, kombinasi rasa moka dan cokelat meses mencerminkan pengaruh budaya bakery Belanda yang berpadu dengan selera lokal. Penggunaan meses (dari bahasa Belanda muisjes) sebagai pelapis luar bukan hanya berfungsi sebagai dekorasi, tetapi juga memberikan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan bolu dan krim mentega yang gurih. Hingga kini, aroma kopi yang khas dari kue ini selalu berhasil menghadirkan nuansa nostalgia di setiap gigitannya.
Mocca Cake (Bolu Moka)
Mocca Cake adalah hidangan klasik yang memegang tempat istimewa dalam tradisi kuliner Indonesia, khususnya sebagai kue ulang tahun atau hantaran legendaris sejak era 1980-an. Secara historis, kombinasi rasa moka dan cokelat meses mencerminkan pengaruh budaya bakery Belanda yang berpadu dengan selera lokal. Penggunaan meses (dari bahasa Belanda muisjes) sebagai pelapis luar bukan hanya berfungsi sebagai dekorasi, tetapi juga memberikan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan bolu dan krim mentega yang gurih. Hingga kini, aroma kopi yang khas dari kue ini selalu berhasil menghadirkan nuansa nostalgia di setiap gigitannya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masukkan telur, gula, SP, tepung terigu, susu bubuk, dan maizena. Kocok mulai dari kecepatan rendah ke tinggi selama 8–10 menit.
- 2
Adonan harus mencapai tahap stiff ribbon stage (kental, putih, dan jika mixer diangkat, jatuhnya adonan membentuk lipatan yang tidak cepat hilang).
- 3
Campurkan instan dengan 1 sdt air panas lalu campurkan pasta moka pada larutan kopi.
- 4
Masukkan campuran kopi dan pasta moka pada adonan. Aduk balik perlahan dengan spatula hingga warna cokelat moka merata sempurna.
- 5
Ambil dua sendok sayur adonan, campur ke dalam mentega cair, aduk rata, lalu tuang kembali ke adonan utama. Aduk balik hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada endapan mentega di dasar wadah agar kue tidak bantat di bagian bawah.
- 6
Tuang ke loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung. Panggang pada suhu 160°C-170°C selama 30-35 menit. Dinginkan total.
- 7
Mixer mentega putih dan margarin hingga mengembang ringan dan pucat kurang lebih selama 10 menit.
- 8
Masukkan kental manis, dan pasta moka. Mixer kembali hingga sangat halus dan tidak terasa mengendal di lidah.
- 9
Setelah cake dingin, olesi sedikit simple syrup (campuran air dan gula 1:1) ke permukaan cake, lalu oleskan seluruh permukaan cake dengan mocha buttercream secara merata.
- 10
Taburkan meses cokelat hingga menutupi seluruh bagian krim. Tekan sedikit agar meses menempel sempurna.
Tips
1. Anda juga dapat memasukkan 50 gr Meses kedalam adonan cake, pastikan adonan sudah kental sempurna sebelum memasukkan meses. Jika adonan terlalu encer, meses akan tenggelam ke dasar loyang. Mengaduk singkat memastikan meses tersebar merata sebagai kejutan tekstur di dalam bolu.
2. Penggunaan simple syrup sangat membantu menjaga kelembapan crumb kue, terutama karena Mocca Cake cenderung memiliki tekstur yang sedikit lebih padat dibandingkan sponge cake biasa.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar