Ensalada Bratwurst Ligera

Name: Ensalada Bratwurst Ligera
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 salchichas tipo Bratwurst o 5 tipo Viena; 100 g canónigos; 4-5 pepinillos en vinagre grandes, cortados en rodajas finas; 4 rábanos, lavados y laminados finos; 1 manzana verde (tipo Granny Smith), cortada en dados pequeños o bastones (aporta frescor y crunch sin sumar apenas calorías); 1/2 cebolleta; 1 cucharada mostaza de Dijon (o mostaza antigua); 2 cucharadas vinagre de manzana (o el caldo de los propios pepinillos); 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada caldo de verduras (o agua) para dar fluidez al aliño sin añadir grasa; Sal; Cebollino fresco picado

Cristina @cristilegui

España

Fusión alemana, ligera y fresca.

Ensalada Bratwurst Ligera

Cristina @cristilegui

España

Fusión alemana, ligera y fresca.

Guardada

Ingredientes

15 minutos

2 raciones

2salchichas tipo Bratwurst o 5 tipo Viena
100 gcanónigos
4-5pepinillos en vinagre grandes, cortados en rodajas finas
4rábanos, lavados y laminados finos
1manzana verde (tipo Granny Smith), cortada en dados pequeños o bastones (aporta frescor y crunch sin sumar apenas calorías)
1/2cebolleta
1 cucharadamostaza de Dijon (o mostaza antigua)
2 cucharadasvinagre de manzana (o el caldo de los propios pepinillos)
1 cucharaditaaceite de oliva virgen extra
1 cucharadacaldo de verduras (o agua) para dar fluidez al aliño sin añadir grasa
Sal
Cebollino fresco picado

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Marca las salchichas en una sartén antiadherente a fuego medio con apenas unas gotas de aceite o hasta que queden doradas.
2

Deja templar un par de minutos y córtalas en rodajas finas o tiras.
3

En un bol grande, mezcla los brotes verdes, los rábanos laminados, la cebolleta, los pepinillos y la manzana verde.
4

En un cuenco pequeño, emulsiona la mostaza, el vinagre de manzana, la cucharadita de aceite de oliva y la cucharada de caldo (o agua).
5

Añade sal y pimienta al gusto y bate bien hasta obtener un aliño uniforme.
6

Incorpora las rodajas de bratwurst templadas al bol de las verduras.
Vierte la vinagreta por encima y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.

Consejos

Si quieres darle un toque aún más cremoso al aliño sin subir las calorías, puedes sustituir el caldo por una cucharada de yogur griego 0% mezclado con la mostaza y el vinagre.