紅燒豆腐
小智 @cook_16667652
#2026Cookpad金圍裙 #紅燒 #豆腐 #紅蘿蔔 #木耳
紅燒豆腐是咱爸的拿手家常菜!在物資不豐的年代，｢豆腐｣加上各種食材就能變出不同的好味道。我永遠記得它帶給我的豐盛、美味時光，這無數的美好時光將永遠留存在我心中。
紅燒豆腐
#2026Cookpad金圍裙 #紅燒 #豆腐 #紅蘿蔔 #木耳
紅燒豆腐是咱爸的拿手家常菜!在物資不豐的年代，｢豆腐｣加上各種食材就能變出不同的好味道。我永遠記得它帶給我的豐盛、美味時光，這無數的美好時光將永遠留存在我心中。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
板豆腐切厚片，用紙巾吸乾水份，沾上薄薄一層玉米粉 備用
- 2
紅蘿蔔及黑木耳切絲，蔥切蔥花、辣椒切斜片備用
- 3
取深鍋加水、煮開，水滾後加入一小匙的鹽、放入黑木耳(煮約 1-2分鐘) 瀝乾撈起，再放入紅蘿蔔(煮約3分鐘 至軟熟)，瀝乾撈起備用。
- 4
取鍋、加入少量的油，將豆腐放入煎至兩面金黃，★油不用多，小火慢煎，煎至定型再翻面。
- 5
豆腐煎好後推至一邊，利用鍋內餘油，爆香辣椒。
- 6
倒入調好的「紅燒醬汁」，轉小火燒約5 分鐘，將豆腐翻面，放入紅蘿蔔及黑木耳加入鹽及白胡椒粉調味。
- 7
待豆腐吸收醬汁（醬汁變得濃稠），撒上蔥花，收汁後即可上桌
小秘訣
美味秘訣：
★豆腐選擇： 喜歡口感紮實選用「板豆腐」，喜歡滑嫩口感則選「雞蛋豆腐」。
★ 豆腐下鍋後不要急著翻面，等待表面形成硬殼後再翻，燒煮時使用輕輕推動的方式而非翻炒。
★讓豆腐豪華升級～可以加入香菇、豬肉、木耳等…，一起紅燒，風味更佳。
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