1リットルくらい入る鍋にごま油、ニンニク（みじんぎり）、豆板醤を入れ、火をつける。弱火でじっくり炒めて香りを出す。

その間に鶏むねを適当に細かく切って、鍋に加え、炒める。全体的に白っぽく色が変わるまで。

青梗菜とキノコを鍋に加え、塩を加えて炒め合わせる。ふたをして2分ほどするとしんなりするので、味噌を加えて混ぜる。

絹ごし豆腐の水を切って、スプーンでざっくりすくって加え、再び弱火で煮込む。