細切り豚肉と豆苗の炒め
嶋村敦子・嶋村吉洋 @cook_40283032
比較的安価に手に入っておいしい豆苗を使った料理を作りたいなと思い、チンジャオロースー風の料理を作ってみました。
甜麺醤がない場合、醤油＋砂糖で代用してもいいと思います。
細切り豚肉と豆苗の炒め
比較的安価に手に入っておいしい豆苗を使った料理を作りたいなと思い、チンジャオロースー風の料理を作ってみました。
甜麺醤がない場合、醤油＋砂糖で代用してもいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
豆苗は根から切り離し、半分程度に切ります。
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- 2
にんにくはみじん切りにします。
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- 3
豚ロース肉を細切りにし、オイスターソースと混ぜ合わせます。
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- 4
３に片栗粉を入れ、肉1本1本が分かれるように混ぜ合わせます。
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- 5
フライパンに油を敷き、中火で豚肉を炒めます。
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- 6
豚肉にある程度火が通ったところで、にんにく、豆苗、顆粒中華ダシ、甜麺醤を入れ、豆苗がしんなりするまで炒めます。
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- 7
火を止める直前にごま油を回し入れ、お皿に盛り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
肉に片栗粉をまぶすことで肉が硬くなるのを防ぎ、先に肉を炒めることで肉を容易にバラバラにできます。
もしあんかけ風にするのであれば少し料理酒で水分を追加し、水溶き片栗粉でまとめるとよいかと思います。
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