花山葵の醤油漬け
ポチゴロ @cook_40114259
春先に出回る花山葵。
白いご飯とも良くあう〜😋
納豆や冷奴のトッピングとしても美味‼️
是非、試して欲しい一品です。
ツーンとなるコツは、手早い作業と密閉です。
花山葵の醤油漬け
春先に出回る花山葵。
白いご飯とも良くあう〜😋
納豆や冷奴のトッピングとしても美味‼️
是非、試して欲しい一品です。
ツーンとなるコツは、手早い作業と密閉です。
アプリでひらく作り方
- 1
醤油2に対してみりん1、お酒が1の割合。鍋に入れ沸騰したら火を止め粗熱をとっておく。
- 2
花山葵はよく洗い水気をきる。食べやすい大きさに切る。
- 3
①に砂糖を塗しギュッギュッと把握しながら馴染ませる
- 4
分量外のお湯(80度位の)を沸かし②にかける。ひと呼吸置いたらザルにあげ水気をしっかり絞り容器に入れる
- 5
粗熱をとったタレを容器に入れ全体を馴染ませたら蓋を閉める。
- 6
調味液の量は花山葵が容器に入れてヒタヒタになる程度目安です。山葵の量で増減して下さい。
コツ・ポイント
山葵の辛さとツーンとする香は、揮発性との事。湯をかけてからの作業は、火傷に気をつけ手早く。
密閉容器に入れ漬け汁と合わせる事で、山葵独特の香りや辛さが際立つ印象でした。作ってから直ぐだと山葵特有のツーン！が強く、時間と共に馴染む様です。
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