なすは大きめの一口大くらいの乱切りにし、塩を揉み込んでおく。ピーマンは細く切る。しめじは石づきを取りほぐしておく。

卵を割りほぐす。

フライパンに合い挽き肉・①・溶き卵・塩・こしょう・（あれば）ナツメグを入れてこねる。

全体が混ざり粘り気が出たら8個に分けて成形する。中央をへこませる。

焼き色がついたらひっくり返し、再度蓋をしてもう5分ほど蒸し焼きにする。

調味料・水気を切ったなす・ピーマン・しめじを追加して煮立たせる。煮込んだら完成！