雙味(味噌/酸桔腐乳)煎蘿蔔
小智 @cook_16667652
#2026Cookpad金圍裙 #味噌 #腐乳 #白蘿蔔 #創意菜
最近天氣越來越熱，很適合吃吃清爽一點的料理。
利用洗米水去除澀味，蘿蔔先燉煮至透明，再煎至琥珀色，口感軟糯焦香。
搭配兩種風味（味噌/酸桔腐乳）的沾醬，帶來令人耳目一新的混搭層次新風味
雙味(味噌/酸桔腐乳)煎蘿蔔
#2026Cookpad金圍裙 #味噌 #腐乳 #白蘿蔔 #創意菜
最近天氣越來越熱，很適合吃吃清爽一點的料理。
利用洗米水去除澀味，蘿蔔先燉煮至透明，再煎至琥珀色，口感軟糯焦香。
搭配兩種風味（味噌/酸桔腐乳）的沾醬，帶來令人耳目一新的混搭層次新風味
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- 1
白蘿蔔洗淨去皮，切成約 2~3 公分厚的輪狀（圓片）。在蘿蔔兩面劃上淺紋路（不要切斷），蔥切成蔥花備用。
- 2
鍋中加入洗米水，放入蘿蔔片。煮滾後轉小火，煮至蘿蔔呈現透明狀態即可撈出瀝乾（這能去除生澀味）。
- 3
平底鍋入油，將燉煮過的蘿蔔煎至兩面呈琥珀色。
- 4
將煎好的蘿蔔盛盤，一半鋪上味噌與蔥花，另一半鋪上酸桔腐乳醬與蔥花即完成。
小秘訣
美味秘訣：
★燉煮切成2~3公分的厚片，能保持口感軟糯且不易煮爛。
★表面劃紋路不僅提升外觀精緻度，更能縮短烹煮時間，讓蘿蔔更快熟透入味。
★使用洗米水燉煮是去生澀味、讓蘿蔔口感滑順的關鍵。
★酸桔腐乳醬入口後甜中帶酸，清香、甘醇，搭配煎蘿蔔帶來令人耳目一新的混搭層次新風味!!
★日本紅味噌口感濃郁且鹹甜平衡，不需要額外稀釋或調味，能提升煎蘿蔔的層次!!
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