ウィンストン・ノット 成形
上級者向けですが、可愛らしい見栄えのする成形法です
お好きなパン生地でいかがでしょうか😋
アプリでひらく作り方
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パン生地を仕込みます
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６本で１個作るので6本✕個数の分だけ分割します私は4個作ると決めて6✕4＝24 24個要るので24個丸め。
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数が多いので全部丸めていく内に最初の生地が緩んでくるのでベンチタイムは5分くらいとります
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30ｃｍくらいの紐状に伸ばしていきます
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３本をセットにして十字に配置します。横置きを上にして重ねます
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図のようにして生地を折ります
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図の解説のように
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図の解説のように
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図の解説のように
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図の解説のように
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図の解説のように
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図の解説のように
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図の解説のように
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赤丸の部分をキュッとひとまとめにして端をくるむように青丸のところを被せて
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整えたら成形の完成です
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同じ工程で以下4個も成形していきます
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天板に乗せて２倍目安で発酵させます焼く前に上に卵液を塗ります
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１８０度で20分焼成
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可愛く焼けました
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コツ・ポイント
パーツの個数が多いので乾燥しない様に気をつける濡れ布巾などを被せて作業して下さい
数が増えると時間が掛かって…ということなら作る個数を減らしてチャレンジしてみて下さい
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