Fancy (Rainbow) Japanese Milk Bread (Autolysis)

Name: Fancy (Rainbow) Japanese Milk Bread (Autolysis)
Yield: 2 loyang 10x20x5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr Tepung terigu protein tinggi; 115 gr Tepung terigu protein sedang; 20 gr Gula pasir; 20 gr Susu kental manis; 210 gr Susu cair; 3 gr Ragi instan; 40 gr Butter; 1/4 sdt Garam; 4-5 tetes Pewarna makanan ungu; 4-5 tetes Pewarna makanan kuning; 4-5 tetes Pewarna makanan merah; 1 butir Kuning telur; 1 sdm Susu cair; secukupnya Margarin

Reni Nuraini @reninuraini

Depok

Mumpung long wiken, menyempatkan ngeroti lagi deh. Tertarik sama resep rotinya Mba @ArtiWinarni yang cooksnap dari Mba @herlinwulan yang warna-warni kayak pelangi.
Karena loyang yang ada ukurannya kecil, resep ini jadi 2 loyang. Next, harus tunggu benar-benar dingin agar hasil potongan rotinya nggak geradakan. Saya pakai metode autolisis agar lebih mudah ngulenin roti hingga Kalis elastis. Ini hasil rotinya lembut sekali seratnya.

#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Fancy (Rainbow) Japanese Milk Bread (Autolysis)

Reni Nuraini @reninuraini

Depok

#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

2 loyang 10x20x5 porsi

200 grTepung terigu protein tinggi
115 grTepung terigu protein sedang
20 grGula pasir
20 grSusu kental manis
210 grSusu cair
3 grRagi instan
40 grButter
1/4 sdtGaram
4-5 tetesPewarna makanan ungu
4-5 tetesPewarna makanan kuning
4-5 tetesPewarna makanan merah
1 butirKuning telur
1 sdmSusu cair
secukupnyaMargarin

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Campur tepung, gula, SKM, dan susu cair. Aduk rata, tutup, diamkan 2-3 jam (autolisis).
2

Tambahkan ragi dan garam, uleni hingga kalis. Masukkan butter, uleni hingga kalis elastis.
3
4

Bulatkan adonan, bagi 4 bagian. Sisakan 1 bagian putih, 3 bagian beri pewarna ungu, kuning, merah. Uleni hingga warna pada adonan tercampur rata.
5

Diamkan semua adonan hingga mengembang 2x lipat.
6

Kempiskan, masing-masing 1 adonan warna dibagi 2, jadi ada 8 bulatan.
7

Ambil 1 bulatan adonan. Gilas dan pipihkan, sesuaikan dengan ukuran loyang. Ambil adonan lain, Gilas dan pipihkan lagi. Tumpuk keempat adonan yang berbeda warna, Gilas sebentar, lalu lipat ketengah (single fold) dan rapatkan. Disini jadi 2 gulung adonan besar ya!
8

Masukkan ke loyang yang sudah dioles margarin. Proofing lagi hingga mengembang 2xlipat (sekitar 30 menit).
9

Oles permukaan adonan dengan campuran kuning telur dan susu cair sesaat sebelum masuk oven.
10

Oles roti yang sudah matang dengan butter/margarin agar lebih glowing.
11

Tunggu hingga dingin, potong-potong dan siap disajikan.
12

Oven di suhu 180-190°C selama 30 menit atau hingga matang.