Nasi Goreng Bumbu Khas Masa Kecil Dulu
Ini resep turunan dr nenek, nasi goreng jadul yang dulu sering dibikin pakai tungku kayu dan wajan besi. Bumbunya sederhana, nggak pakai kecap manis berlebihan, nggak pakai saus tiram. Kuncinya ada di terasi bakar dan minyak bekas goreng ayam/ikan biar wangi.
Nasi Goreng Bumbu Khas Masa Kecil Dulu
Ini resep turunan dr nenek, nasi goreng jadul yang dulu sering dibikin pakai tungku kayu dan wajan besi. Bumbunya sederhana, nggak pakai kecap manis berlebihan, nggak pakai saus tiram. Kuncinya ada di terasi bakar dan minyak bekas goreng ayam/ikan biar wangi.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan
- 2
Ulek bawang merah, bawang putih, cabai, terasi bakar, garam sampai agak kasar. Jangan terlalu halus biar ada tekstur.
- 3
Panaskan wajan, masukkan minyak bekas + minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Baunya harus nyengat khas terasi bakar. Ini tanda bumbunya udah matang dan nggak langu.
- 4
Pisahkan bumbu ke pinggir wajan. Pecahkan telur di tengah, orak-arik sampai setengah matang, baru campur dengan bumbu.
- 5
Masukkan nasi dingin, aduk cepat dan rata pakai api besar. Aduk terus biar nasi nggak lengket dan nggak benyek. Aduk sampai semua nasi kena bumbu dan warnanya kuning kecoklatan merata.
- 6
Angkat, tabur daun bawang, bawang goreng. Sajikan panas-panas dengan mentimun dan telur dadar.
- 7
Hasilnya nasi gorengnya kering, butiran lepas, wanginya khas terasi bakar + minyak bekas. Nggak berminyak dan nggak manis berlebihan.
Tips
1. Pakai terasi bakar, bukan terasi mentah, biar nggak amis dan wanginya keluar
2. Pakai minyak bekas goreng, nenek dulu nggak buang minyak, dipake lagi buat numis biar hemat dan wangi
3. Nggak pakai kecap manis banyak, misal pakai pun cuma buat warna sedikit. Manisnya dari gula jawa
4. Api besar, aduk cepat, biar ada aroma "wok hei" atau gosong-gosong tipis di pinggir nasi
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)