Sate Telur Puyuh Bumbu Kecap Meresap ala Jogja
Ciri khas sate telur puyuh Jogja itu bumbunya medok, manis-gurih, wangi bawang dan kemiri. Direbus dulu bareng bumbu biar meresap sampai dalam, bukan cuma dilumurin saja.
Sate Telur Puyuh Bumbu Kecap Meresap ala Jogja
Ciri khas sate telur puyuh Jogja itu bumbunya medok, manis-gurih, wangi bawang dan kemiri. Direbus dulu bareng bumbu biar meresap sampai dalam, bukan cuma dilumurin saja.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan
- 2
- 3
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai wangi. Masukkan daun salam, lengkuas, serai.
Masukkan telur puyuh yang udah dikupas, aduk rata.
Tuang air 300ml, masak dengan api kecil 15 menit sampai air agak surut.
- 4
- 5
Angkat telur, tiriskan. Tusuk 3-4 butir per tusuk.
- 6
Campur kecap manis, kecap asin, margarin, minyak, air asam, dan 50 ml air sisa ungkep telur.
Oleskan ke sate sambil dibakar bolak-balik 3-4 menit. Oles 2-3 kali sampai bumbu mengkilat dan agak mengental nempel di telur. Margarin + kecap sisa rebusan itu yang bikin bumbu jadi medok, wangi, dan nggak gampang kering.
- 7
Hasilnya telur puyuhnya warna coklat mengkilat, wangi kecap bakar, pas digigit bumbunya udah masuk sampai dalam. Manis gurihnya pas, nggak eneg.
Tips
1. Kemiri sangrai wajib - bikin bumbu jadi gurih dan kental. Kalau nggak disangrai rasanya langu.
2. Pakai gula merah, bukan gula pasir - rasanya lebih legit khas Jogja.
3. Jangan bakar kelamaan - cukup sampai bumbu karamelisasi. Kalau kelamaan telur jadi keras.
4. Diamkan 10 menit setelah oles - biar bumbu meresap lagi sebelum dimakan.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar