A piskótalap: A tojásokat és a cukrot robotgépbe tesszük, és sűrű habot képzünk kb. 10 perc alatt a legmagasabb fokozaton. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet és a kakaóport. 180 C-on sütjük 12 percig egy tálka víz társaságában, légkeveréssel.

Amíg sül a piskótalapunk, az epret mossuk meg, és vágjunk belőle a leendő torta tetejére egy tányérnyi szép szeletet. A nyesedéket és a többi epret próbáljuk nem felfalni, helyette a 200 g cukorral tegyük lábasba és lassan főzzük fel. Ha kész az eperlekvár, egy szűrővel fosszuk meg a levétől, ez lesz a szirup a babapiskóta áztatásához. A szűrőben fennmaradt sűrűjét is tegyük félre.

A kisült piskótalap köré állítsuk fel a babapiskóta kerítést: A végeket vágjuk egyenesre és szorítsuk be a babákat a lap és a perem közé.

Készítsük el a krémet: 1,5 deci tejszínt forraljunk fel és dobjunk bele egy félbevágott vaníliarudat és a kikapart magját, majd hagyjuk hűlni. A puha vajat keverjük habosra a porcukor harmadával és forgassuk bele a mandulalisztet. A hideg tejszínt verjük kemény habbá a porcukor harmadával. A 4 tojássárgáját is keverjük habosra a porcukor másik harmadával. A még forró tejszínt vékony sugárban, folyamatos keverés közben szűrjük hozzá a tojásos alaphoz, majd 84 C-on sűrítsük be lassú tűz felett.

Ha kész, 4 lap beáztatott és kinyomkodott zselatint olvasszunk fel benne. A háromféle alkotóelemet csak a tojásos sodó kihűlése után keverjük össze. Hozzáadjuk a vanílialikőrt. A tejszínhabot tesszük bele utoljára, óvatosan összeforgatva. A tortalapot lekenjük eperlekvárral. Rákanalazunk egy kis krémet.

A babapiskótákat alámerítjük az eperszirupban...

...és kirakjuk a krém tetejét vele. Újabb krémréteg és újabb babapiskóta réteg következik, majd krémmel fejezzük be a betöltést. A tortát hűtjük egy órán keresztül. Ezután lekenjük a maradék lekvárral.

A tetejét kirakjuk az eperszeletekkel. A maradék két lap zselatint 1,5 deciliter hideg vízbe áztatjuk. Ha megpuhult, két kanál cukorral addig melegítjük, amíg fel nem olvad. Átvonjuk vele az eperszeleteket.

A csokoládét felolvasztjuk gőz fölött és félig bemártunk annyi félbevágott babapiskótát, ahány szeletesre tervezzük a tortát. Szilikonos sütőpapíron hagyjuk megdermedni. A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap csak tejszínhabot készítünk és díszítjük a tortát...

...Például így. Epres Malakov torta kész!