保存袋に豚バラブロック、塩麹を入れて揉み込む。

冷蔵庫から出して肉を常温に戻し、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。

天板の上にアルミホイルを敷き、茶葉を敷く。

その上に網を置き、肉をのせる。

120℃に予熱したオーブンで1時間程加熱し、その後庫内で30分程放置する。