Potong-potong bawang bombay dan daun bawang perai. Cincang bawang putih dan geprek jahe. Rebus ayam, jahe, daun bawang perai dan pandan hingga mendidih, tambahkan bumbu kaldu, kecap asin, garam secukupnya (air kaldu harus berasa/tidak hambar karena akan digunakan menanak nasi). Tambahkan minyak wijen. Rebus hingga ayam empuk.

Siapkan bawang putih, jahe cincang dan margarin. Cuci bersih beras,tiriskan. Panaskan margarin, tumis bawang dan jahe hingga harum. masukkan beras secara bertahap, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.

Masukkan dalam magic com, ratakan dan tambahkan kaldu ayam sebanyak ukuran untuk menanak nasi seperti biasa (me: setinggi 1 ruas jari). Tambahkan pandan. Masak hingga matang.

Cuci bersih pakcoy, rebus hingga agak layu. Angkat. Tiriskan

Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, tambahkan saus tiram, kecap asin dan lada. Tambahkan sedikit air. Koreksi rasa. Masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan agak kental. Tuang di atas pakcoy.

Ayam yang telah direbus, oles dengan sedikit kecap asin lalu panggang di atas teflon hingga kecoklatan.

Sajikan nasi hainan lengkap dengan ayam, pakcoy siram dan kuah kaldu hangat.