生鮭の両面に塩・こしょうを振る。

キャベツを細切りにし、にんじんはピーラーで薄切りにする。

ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。しめじは石づきを切りほぐす。

★をボールで混ぜ合わせる。

フライパンを弱火にかけ、バターの半分を溶かし、鮭の皮側に焼き目がつくまで焼いて一度取り出す。

そのまま同じフライパンにキャベツ、にんじん、しめじを平らに並べ、その上に鮭の身をのせる。

ミニトマトを並べ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

全体がしんなりとなったら、④を回しかける。蓋をし、2分ほど中火にかけたら火を止める。

残りのバターをのせ、青ねぎをふりかける。