なすはヘタを落とし、縦半分に切ってから長さ5cmに切り、皮側に斜めの切り目を入れる。

フライパンに米油半量（大さじ1）を熱し、皮目を下にしてなすを中火で2分焼く。

なすを裏返し、残りの米油（大さじ1）を加えてさらに2分焼く。

麺つゆ、料理酒、水を混ぜておく。梅干しは種をとり、4等分に切る。

なすがしんなりしたら、混ぜたたれと梅干しを加え、弱火で2分煮る。

器に盛り、千切りにした大葉をのせて完成。

なすと梅干しを一緒に食べると美味しいので、梅干しは細かくたたかず、あえて4等分くらいに大きめに切っています。

大好きな梅干し。大粒で甘酸っぱさが絶品。この梅干しで作るととても美味しくできますよ。