アスパラガスは、はかまをとり、２～３㎝程度に切る。にんじんは細く切る。

酢、しょうゆ、砂糖、ごま油をよく混ぜ合わせて、たれを作っておく。

ハムは沸騰した湯でさっとゆでて、よく冷ましておく。

野菜も沸騰した湯でさっとゆでて、冷水でよく冷まし、水気をよく切っておく。

野菜、ハムとたれをよく混ぜ合わせる。