パパ2026年 基本の梅干し
2026年度の梅干し作りの記録
塩分濃度15%にしました
2024年はこちらID22495675
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6月21日梅は黄色く熟したものを選び、水で洗う。水気を拭き、ヘタを取る
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消毒した瓶に梅と塩を交互に入れる（塩分15%）。去年白カビが発生した為今年は梅を焼酎で浸して消毒しました
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5kgの重石を乗せ、涼しい場所で1週間保管。梅酢が上がったら重石を半分に減らす。
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2026年6月27日に梅酢は上がりました。赤紫蘇はまだ収穫に早そうなので、このまま待ちます
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7月9日 紫蘇が大きくなったので収穫します。砂がついているので落とすため洗い流して少し天日干しします
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赤シソは塩半分加えて両手で強く揉む。それを3回繰り返し、梅酢を少し加えて梅の上へ
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重りを梅紫蘇を梅の上に乗せます
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梅雨明け後、晴天が3日続く日を選び、ザルに並べて天日干し（朝8時〜夕方4時）。初日は梅酢も日光にあてます
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今年は7月20日から3日間 今年は皮が既に柔らかい為、梅酢に戻しません その代わり初日夜は出しておいて夜露にあてました
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3日目も同様に干し、干し足りなければ4日目も行う。
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干し終えたら瓶に戻し、梅酢100ccを絡めて3ヶ月以上寝かせる。
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コツ・ポイント
・家で取れた赤紫蘇は三束70g
本当はもう少し多く欲しいところ
・今年は梅とシソの塩分濃度は15%目安にしました
・落とし蓋はジャストサイズにして梅が梅酢から出ない事でカビを防ぐ
・網だけだと引っ付く為、クッキングシート使用してみました
つくれぽ
料理大好き 家族のための料理作ってます。ラーメンが一番だいすきですが、和洋中ジャンルにこだわらず色々作っています。パパラーメンなど名前の頭にパパをつけているのは、父親が作っていると言う意味ではなく、子供から「パパ〜作って」のパパです。料理を子供に求められるって幸せそのものです。うつ病寄り添いレシピは自分の為に、そして、同じ悩みを持つ方やその家族の為に作っています
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