塔香醬燒文昌雞
Feng Lin @cook_6821731
先將文昌雞煎出天然的雞油，再用醬料燒煮至熟成收汁，最後加入九層塔即完成；完成品香氣十足，鹹香可口，雞肉的口感極佳，緊緻扎實飽滿，是一道簡單的下飯好佳餚。
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塔香醬燒文昌雞
先將文昌雞煎出天然的雞油，再用醬料燒煮至熟成收汁，最後加入九層塔即完成；完成品香氣十足，鹹香可口，雞肉的口感極佳，緊緻扎實飽滿，是一道簡單的下飯好佳餚。
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- 1
準備食材；清理與清洗之。
- 2
九層塔取葉，蒜頭去膜輕拍，辣椒切片，米血糕切塊。
- 3
起鍋放入1大匙的油，開中小火，油熱後放入文昌雞。
- 4
煎至兩面微微金黃洽洽，先將文昌雞推於旁邊。
- 5
放入米血糕與蒜頭及辣椒炒香。
- 6
先加入[醬汁]中的醬油、素蠔油、米酒、糖、拌炒使其上醬色。
- 7
再加入[醬汁]中的水，蓋鍋蓋以小火燒煮約10分鐘，(期間可開蓋翻動一下，湯汁不足時，可再加入少許的水續煮)，至收汁雞肉熟成。
- 8
最後，加入九層塔，拌炒至轉綠即可關火。
- 9
起鍋盛盤；美味上桌。
- 10
備註:本次所使用的雞肉:為"綠野農莊文昌雞"其為自由放牧飼養，皮膚金黃，富含豐富雞油，口感佳，緊緻扎實飽滿；燉、煮、煎、湯、炒都適宜。
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