型にオーブンシートを敷く。クリームチーズは室温に戻す。

ビスケット台を作る場合は、ビスケットを砕きバターと混ぜて型に敷き、冷やす。

クリームチーズをなめらかになるまで練り、砂糖を加えて混ぜる。

溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

生クリーム、レモン汁、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地を型に流し入れ、170度のオーブンで40分焼く。

焼き上がったらオーブンの扉を少し開けて10分置き、粗熱をとる。

型ごと冷蔵庫で数時間〜一晩冷やす。