《計量》計量する。発酵器は35°〜40°

生地をこねていく。コネ上がり直前で110g取り、残りの生地はブラックココアを加えこねる。

《分割》白黒2分割→白は20分割ずつ。黒の1つは更に２分割、残りは24分割（写真は12分割にして成形時に半分にしてます）

油を塗った型に黒玉をセンターに入れる。

白玉5個入れる。

黒玉5個入れる。

大きい黒玉を閉じ目を下に真ん中に置く。

白玉5個黒玉の間に入れる。

黒玉の上に白玉5個入れる。

白の間に黒を5個入れる。

蓋を閉めて二次発酵を35°〜40°で30分〜する。※9割上がってきたらオッケー👌