Moqueca de Banana con Brochetas de Camarón
Todo comenzó hace un tiempo viendo el programa Iron Chef Brasil. En uno de los episodios, el reconocido chef Thiago Castanho (quien dedica su cocina a rescatar los sabores y saberes de la Amazonía) preparó una versión de este plato que me dejó marcando ocupado. Desde ese preciso instante, la idea de descubrir su textura y su mezcla de sabores no me dio tregua.
La oportunidad perfecta llegó durante un viaje al sur de Chile. Junto a mi amiga de siempre y fiel partner de aventuras gastronómicas, @cook_marisol decidimos dar rienda suelta a nuestras locuras y a nuestro profundo amor por la cocina del mundo. Nos atrevimos, encendimos los fuegos y el resultado superó cualquier expectativa.
Por eso, hoy les comparto esta increíble receta de Moqueca de Plátano con Brochetas de Camarón. Un plato lleno de color, técnica y pasión que, sin duda, les hará volar la cabeza de lo delicioso que es.
¡Muito saborosa! #DelantalCookpad2026
Moqueca de Banana con Brochetas de Camarón
Todo comenzó hace un tiempo viendo el programa Iron Chef Brasil. En uno de los episodios, el reconocido chef Thiago Castanho (quien dedica su cocina a rescatar los sabores y saberes de la Amazonía) preparó una versión de este plato que me dejó marcando ocupado. Desde ese preciso instante, la idea de descubrir su textura y su mezcla de sabores no me dio tregua.
La oportunidad perfecta llegó durante un viaje al sur de Chile. Junto a mi amiga de siempre y fiel partner de aventuras gastronómicas, @cook_marisol decidimos dar rienda suelta a nuestras locuras y a nuestro profundo amor por la cocina del mundo. Nos atrevimos, encendimos los fuegos y el resultado superó cualquier expectativa.
Por eso, hoy les comparto esta increíble receta de Moqueca de Plátano con Brochetas de Camarón. Un plato lleno de color, técnica y pasión que, sin duda, les hará volar la cabeza de lo delicioso que es.
¡Muito saborosa! #DelantalCookpad2026
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Marinado del plátano
Corta los plátanos maduros en rodajas.
Agrega el ajo picado, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien y reserva. - 2
Base de la moqueca
En una olla, calienta el aceite de palma junto con un chorrito de aceite de oliva.
Incorpora la cebolla, los pimientos (amarillo, rojo), el ají y el tomate.
Agrega el cilantro picado finamente y sofríe todo a fuego medio hasta que los vegetales se ablanden. - 3
Cocción de la moqueca
Añade a la olla los plátanos que tenías reservados.
Integra los ingredientes con suavidad, rectifica la sal al gusto y vierte la leche de coco junto con el zumo de limón.
Deja cocinar a fuego lento para que los sabores se concentren. - 4
Brochetas de camarón
Paralelamente, lava y desvena los camarones si no vienen listos.
Sazónalos con sal y pimienta negra al gusto y ensártalos en los palos de brocheta.
En un sartén caliente con mantequilla y un toque de aceite de oliva, cocina las brochetas durante 3 minutos por lado.
Cuando estén cocidos y tengan un color naranja firme, añade un chorrito de jugo de limón. - 5
Para servir
Sirve la moqueca de plátano bien caliente acompañada de arroz blanco y farofa. Coloca las brochetas de camarón encima o a un lado.
¡Muito delicioso!
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