【簡単】梅ジャム（写真は露茜梅）
Kitchenマミ山 @cook_93090510
珍しい梅を見つけたのでラベルまで作成しちゃいました。
初めて買う品種、露茜梅（スモモと青梅の勾配種）です。完熟していたので梅ジャムにしました。
【簡単】梅ジャム（写真は露茜梅）
珍しい梅を見つけたのでラベルまで作成しちゃいました。
初めて買う品種、露茜梅（スモモと青梅の勾配種）です。完熟していたので梅ジャムにしました。
アプリでひらく作り方
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梅を洗い、爪楊枝でへそを取る。今回は珍しい露茜梅という品種です。
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- 2
鍋に梅と水を入れ、80度くらいで5〜6分茹でてアク抜きする。普通の梅はここで煮崩れますが種を取るので気にしない。
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- 3
ざるにあげて冷まし、手で種を取り除く。傷んだところも取る。（露茜梅は実が赤くてわりと固めでしっかりしています）
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- 4
実の重さを量る。砂糖を用意しておく。
- 5
鍋に梅の実を入れ、砂糖を数回に分けて加え、弱火でかき混ぜながら煮る。
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- 6
アクをとって塩を少々加えてさらに煮詰める。味見をして砂糖を足して好みの甘さにする。
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- 7
40分ほど中火〜弱火にして煮ると最初は水っぽくてもだんだんとろみがついてくる。
- 8
あればブランデーを加えて混ぜる。普通の梅ならとろみがつけばここで完成！
- 9
露茜梅は皮がしっかりしているのでしょうか？しっかり残っているので皮と実だけブレンダーでピューレにしてから鍋に戻す。
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- 10
弱火で少し混ぜて出来上がり！真っ赤な梅ジャムができました。
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- 11
煮沸した瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。
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- 12
露茜梅は通常の梅と比較してアントシアニン60倍とのこと。果肉も真っ赤で色鮮やか、次は梅酒や梅ジュースにしてみたいです😊
コツ・ポイント
熟した梅が手に入ったら梅ジャムにします。少々傷んでいてもその部分は取り除けるので、ジャムなら気になりません。梅酒､梅シロップ､梅の甘露煮、梅干し→最後はお得な完熟梅を見つけて梅ジャムを作って、今年の梅仕事は終わりです😊
つくれぽ
主婦歴○十年､お料理､お菓子作りが大好きです。写真のアップルパイは自作､主人の大好物なので毎年作っています。最近の趣味はおしゃれなカフェや道の駅､農協巡り。珍しいお野菜やその土地の美味しい物を見つけてはテンション上がっています！！検索して､見る専門だったクックパッドにレシピを公開したのは娘にレシピノートを残したいと思ったのがきっかけです。いつか結婚する娘にシンプルかつ簡単な定番レシピこそ残しておきたい！少しずつ公開していきたいと思います(^ ^)
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