有塩バターと卵黄は常温に戻しておく。☆は合わせて振るっておく。

バターをヘラで滑らかにして粉糖を入れてハンドミキサーか泡立て器に変えて白っぽくなるまで空気を入れるように混ぜる。

卵黄を入れ混ぜた後、ラム酒を入れ混ぜて乳化(分離しなくなるまで)させる。

③に☆を入れヘラに変えて粉っぽさが無くなるまでさっくり混ぜる。

ひと塊にしてラップをして冷蔵庫で3時間冷やす。

1cm幅のルーラーを両端に置き⑤をめん棒で伸ばしていく。(3時間冷やす前表面綺麗じゃなくてもいいならこの作業して冷やす)

5〜5.5センチの丸型で型抜きをする。生地が柔らかくなったら1cm幅に伸ばして冷蔵庫に10分くらい冷やしてまた作業する。

◇を合わせて⑦の表面に塗って30〜1時間冷蔵庫に入れる。

オーブンを170度に予熱する。

アルミ型の作り方:アルミカップを2枚重ね広げる。型抜きより少し大きいコップを用意して型を作る。

マフィン型にバターを塗り⑩を入れる。アルミ型の場合そのまま入れてOK

⑧に再度◇を塗り、フォークで模様を付ける。

170度に予熱したオーブンで25〜27分ほど焼く。(15分くらいで天板を回す)

少し冷ましてマフィン型の底を手で叩いて出す。それでも出なかったらマフィン型を温めるか爪楊枝で側面をなぞってみて下さい。