<下準備>

・焦がしバターを作って漉して50℃前後で温度を保っておく

・粉類は合わせ振るう

<作り方>

1.卵白のコシを取り(泡立てない)砂糖蜂蜜お塩を加えすり混ぜます

2.粉類を加えさっと粉気がなくなるまで混ぜます

3.バターを1/3加えしっかり混ぜ残りのバターを加え艶が出るまでしっかり混ぜます

4.一晩寝かします

5.型に入れて(今回深型1つ30gで7個分)型をトントンと落として空気を抜きます

6.180℃12分