ボウルにモヤシ、小麦粉、卵+水、塩、コショウを入れて、混ぜ合わせる。

➁の上に①の生地を直径10cmくらいになるように広げる。

③の上にウナギの切り身をのせて、お好み焼きの表裏にウナギがくるようにする。

ふたをして、中火以下で下面がこんがりするまで焼き、ひっくり返して、両面焼く。

１回に４枚ほど焼けるので、同じ工程をもう一度繰り返し、全部で８枚くらいのお好み焼きができる。

両面焼き上がったら、器に盛り、ウナギの添付のタレと山椒を振り掛け、お好みでマヨネーズ、青のりなどをちらす。